每天吃一个鸡蛋错了？再三劝告：上了年纪的人，鸡蛋这样吃才对

「鸡蛋不能每天吃」「蛋黄要扔掉」「一天一个鸡蛋会堵塞血管」 这些说法你可能都听过。 我查了相关资料，也问了做临床营养的朋友，这些说法要么不准确，要么只适用于特定人群。 要真正说清楚鸡蛋怎么吃，得先搞清楚几个前提。 药物和鸡蛋的关系 鸡蛋本身不干扰大部分药物的代谢。 但鸡蛋里的 脂肪会影响脂溶性药物的吸收效率 部分降压药如 某些钙通道阻滞剂 和降脂药如 他汀类 是脂溶性的，吸收时需要脂肪的帮助。 空腹吃鸡蛋，脂肪吸收不充分，药物吸收率可能下降。 但如果把鸡蛋放在早餐吃，同时搭配其他食物，药物的吸收通常不会受影响。 另一类药物是主要在胃酸环境中吸收的抗生素，比如 四环素类、喹诺酮类 和鸡蛋同时吃，鸡蛋里的钙和蛋白质可能形成复合物，干扰药物吸收。 这类药物通常要求空腹服用，与鸡蛋间 隔两小时以上 正在服用 华法林 等抗凝药的人群需要更注意。鸡蛋含有 维生素K ，维生素K影响华法林的抗凝效果。 但鸡蛋的维生素K含量不算高，主要集中蛋黄里。 如果每天吃一个蛋黄，维生素K的摄入量波动不大，药物剂量可以稳定。 问题在于不规律地吃 ，有时候不吃，有时候吃两三个，维生素K的摄入量大幅度波动，抗凝效果就不稳定了。 蛋黄的饱和脂肪，需要放在一天的总量里看 一个蛋黄大约含有1.6克饱和脂肪。 成年人每天饱和脂肪的推荐摄入量是总热量的7%到10%。 如果每天吃2000千卡，大约是15到22克。 一个蛋黄的1.6克，在这个总量里占比大约10%。 如果今天没有吃五花肉、没有吃黄油、没有吃油炸食品，那蛋黄里的这1.6克饱和脂肪不会超标。 如果吃了牛排和黄油煎蛋，饱和脂肪的总量可能就超出了。 鸡的饲养方式影响鸡蛋的成分 散养鸡的鸡蛋和笼养鸡的鸡蛋，脂肪酸构成有差别。 散养鸡的活动范围大，饮食中含更多青草和昆虫，鸡蛋里的 Omega-3脂肪酸 含量通常更高。 笼养鸡的饲料以谷物为主，鸡蛋里的 Omega-6脂肪酸 占比更高。 Omega-3和Omega-6的平衡比例，对体内的 炎症 水平有一定影响。 同样来源的鸡蛋，不同品牌的DHA含量可以差一倍以上。 鸡饲料中是否添加了亚麻籽、鱼粉或者海藻，直接影响蛋黄的DHA水平。 如果你有慢性炎症相关的问题，比如关节炎、肠道炎症，选择散养鸡蛋或者明确标注DHA强化鸡蛋，比普通鸡蛋更合适。 但如果你的炎症水平正常，普通鸡蛋就够了。 一个与年龄相关但不常被提及的问题 胆碱是鸡蛋里含量较高的营养素，对神经系统有作用。 但年纪大了之后，肠道的胆碱转化效率会下降，一部分胆碱在肠道里被细菌代谢，生成三甲胺，再在肝脏里氧化成三甲胺氧化物。 这个物质在 血液中的水平升高 ，与心血管风险有一定关联。 这不是说老年人不能吃鸡蛋，我的意思是如果你原本每天吃两个全蛋，年纪大了之后可以考虑减到每天一个或者每周五个。 如果你血脂正常，没什么特殊情况，每天一个完整的水煮蛋或者蒸蛋羹，放在早餐吃。 搭配 全麦主食 蔬菜 ，不加额外的油和盐。 如果你血脂偏高，正在服药，每周吃两到三个全蛋，集中在某几天吃，不要分散在每天。 蛋清可以每天吃，蛋黄部分控制总量。 观察两三个月的血脂变化，如果稳定就维持，如果上升就再减量。 声明▷ 科普旨在普及知识，不能替代专业医疗诊断。如有不适，请及时线下就诊。 特别